Pollo a la miel y menta-limón

Me ha pasado esta receta una vecina, que suele hacerla a menudo para llevársela a la piscina en un recipiente cerrado. Me ha sorprendido gratamente, ya no sólo por el sabor agridulce, sino porque a temperatura ambiente está riquísima, aunque imagino que en caliente también debe estarlo, por si queremos comerla en invierno. 
Yo la he probado en casa y la he acompañado de unas patatas panaderas rápidas de microondas. Y he disfrutado. Me encantó. Por supuesto, he fotografiado el proceso para vosotros. 

Ingredientes:
Filetes de pollo sin piel (pueden ser de pechuga o muslo, yo he usado pechugas)
Un limón
Dos cucharadas de miel
Cuatro o cinco hojitas de menta
Un huevo batido
Medio vaso de caldo de ave (si no se tiene, sirve con agua sola)
Un diente de ajo
Harina, sal y aceite de oliva suave, o de girasol

Para las patatas:
Por cada patata pelada y cortada en lonchas finas, media cebolla en juliana y medio pimiento en rodajas. Sal, aceite de oliva y pimienta.

Elaboración:
Cortamos los filetes de pollo en trocitos más o menos regulares, y salpimentamos. 



Los embadurnamos de harina.



Los pasamos por huevo batido, escurrimos y después las rebozamos de nuevo en harina y las vamos friendo en aceite suave, hasta que estén crujientes. 



Tardan muy poco tiempo en hacerse. Los dejamos escurrir en papel de cocina.



Para hacer el macerado, preparamos los ingredientes: limón, menta, miel, ajo y caldo.



En una cazuelita, disponemos el caldo (o agua), el diente de ajo pelado, la menta y la cáscara del limón (solamente la parte amarilla, evitando que caiga la parte blanca del limón, que amargaría)



La ponemos al fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento la apartamos y la tapamos, para que "infusione" unos diez minutos.



Colamos y volvemos a poner el caldo al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos el zumo (sin semillas) del limón, y la miel. Aparatamos del fuego y dejamos templar. Una vez a temperatura ambiente, volcaremos sobre el pollo y lo removeremos bien. Ya está listo para servir o guardar.

Mientras termina de enfriarse el pollo y se empapa de sabores, preparamos las patatas.
Para ello disponemos en un recipiente para microondas la cebolla y pimiento cortados. Echamos un poco de sal y unas gotitas de aceite. Lo introducimos en el microondas y lo guisamos a máxima potencia durante tres minutos.



Lo sacamos del microondas y añadimos las patatas cortadas. Echamos otra pizca de sal y unas gotitas más de aceite. Lo volvemos al microondas y guisamos cinco minutos a máxima potencia. Volvemos a sacar el recipiente (con cuidado de no quemarnos), revolvemos un poco las patatas y las guisamos otros cinco minutos más.




Servimos el pollo acompañado de las patatas... ¡¡ñám!!



 

ñan que crujientes se ven    

si que tienen muy buena pinta.., un plato completo, además de que salimos un poco del simple pollo rebozado que solemos hacer siempre.

Me guardo la receta tay, yo tambien lo probaré de hacer   
     
 

lebraL escribió:

ñan que crujientes se ven    

¡¡jaja!! Pues crujientes sólo están cuando salen de la sartén. Una vez que se mezclan con el macerado, los trocitos quedan tiernos. En casa, además, les gusta que se queden empapándose, si es posible, de un dia para otro.