Bizcocho de mantequilla

Bizcocho de mantequilla
 

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Ingredientes:
Cinco huevos, separando las yemas de las claras
Una taza de desayuno, de harina (250 gr)
Una taza de desayuno de azúcar (275 gr)
Medio vaso de aceite de girasol (100 gr)
Mantequilla: 150 gr  (aproximadamente el volumen de medio vaso)
Un limón
Un molde para bizcocho, engrasado con mantequilla. (Yo le pongo  papel de hornear en la base, para poder extraerlo con facilidad, una vez frío.)
Un sobre de levadura química
 
Elaboración:
Batir las yemas de huevo con el aceite, la cáscara rallada del limón, y su zumo (colado, sin pulpa ni semilla). Se puede hacer a mano o con batidora. Ha de quedar una crema espesa, similar a una salsa mayonesa, como la de la imagen.
 
 

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Por otro lado, batir las claras. Cuando estén alcanzando espesor, añadir el azúcar a modo de lluvia, y seguir batiendo hasta el punto de nieve.
 

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Mezclar las claras con la crema de yemas. Añadir harina tamizándola.

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No se ha de agregar la harina de golpe. De vez en cuando nos detendremos a remover la mezcla, hasta echar toda, incluso la levadura.
 

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Una vez formada la masa, volcarla sobre el recipiente engrasado, y hornear. El horno ha de estar a 170 grados, con calor inferior.
 

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Solamente cuando veamos que el bizcocho ha subido y empieza a dorarse, pincharemos con una aguja o cuchillo finos. Si salen húmedos, aún le falta cocción.
 

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Emmmh… buen provecho…  
 

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