Puccini, Turandot, Toscanini y el panettone en Navidad

Cuando Puccini murió dejó inconclusa su ópera Turandot, que
finalmente terminó Alfano. El día de su estreno, el director de la
orquesta fué Toscanini, que protagonizó uno de los momentos más emotivos
de la historia de la ópera cuando, después de la muerte de Liu, dejó la
batuta y se dirigió al público diciendo:

- ” Aquí temina la ópera. Aquí murió el maestro”.

Y el telón se cerró. Al día siguiente, la ópera se representó en
su totalidad con el final de Alfano. Fué un hermoso homenaje de
Toscanini a Puccini; de un amigo a su amigo fallecido. Eran buenos
amigos. Aunque no siempre fué así, ya que hubo una época en la que
estuvieron enfrentados.

En Italia es costumbre entre amigos y en Navidad, enviarse el
típico Panettone, de la misma manera que aquí nos regalamos turrones.
Pues bien, a Puccini se le olvidó tachar de la listade envios a
Toscanini, de manera que le mandó el dulce a pesar de haber roto
cualquier tipo de trato. Cuando Puccini se dió cuenta le mandó un
mensaje a Toscanini en el que decía “Panettone mandado por error”, al
que Toscanini respondió diciendo: “Panettone comido por error”.
Después las aguas volvieron a su cauce y retomaron la antigua amistad

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Ingredientes:

 125 g de azúcar
 125 ml de leche
 40 g de levadura de panadero
 100 g de pasas
 4 yemas
 500 g de harina
 1 cucharada de azúcar avainillado
 la ralladura de un limón
 50 g de almendras picadas
 125 g de mantequilla blanda
 100 g limón y 100 g.
de naranja confitados y troceados
 Sal

Elaboracion:

Pon en una cazuela la leche una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada.
Tápalo y deja reposar 5 minutos hasta que suba.
Amasa la harina con la mezcla anterior las yemas el resto de azúcar el
azúcar avainillado la ralladura de limón y una pizca de sal.
Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más.
Deja reposar alrededor de media hora hasta que suba la masa.
Lava y seca las pasas.
Añade las pasas las almendras y las frutas confitadas a la masa y amásalo bien.
Tápalo y deja reposar media hora más.
Unta un molde con un poco de mantequilla introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos.
Calienta la mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del pastel.
Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior de manera que quede una cruz.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC y déjalo hornear una hora y media aproximadamente.
Sácalo del horno déjalo enfriar desmolda y sirve
Tiempo:1 hora

me acabo de comer un buen pedacito Puccini, Turandot, Toscanini y el panettone en Navidad 841777

El estofado de alubias o judías blancas es un plato que además de típico en esta epoca es muy saludable y equilibrado ya que contiene todas las propiedades de las legumbres acompañadas con el sabor y las peculiaridades de ingredientes tan aromáticos como el laurel o el ajo. El estofado de alubias es muy nutritivo y puede acompañarse con multitud de alimentos dependiendo de los gustos y las preferencias de cada persona.

Ingredientes para 4 personas:

· Alubias blancas: 1/2 kilo

· Cebolla: 1 mediana

· Cabeza de ajos: 1 pequeña

· Pimentón: 1 cucharadita

· Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas soperas

· Laurel: 1 hoja

· Sal: 1 pellizco

Preparación:

(Tiempo estimado: 2 horas)

· Se lavan bien las alubias con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior

· Una vez listas, se pasan con la misma agua a una cazuela procurando que el agua las cubra aproximadamente unos 3 centímetros

· A la cazuela se añade la cebolla entera, la cabeza de ajos también entera, el aceite y la hoja de laurel, el pimentón y se pone a cocer a fuego lento

· Cuando empiezan a hervir se les añade un poquito de agua fría y se dejan cocer hasta que estén tiernas. Es necesario que durante la cocción estén siempre cubiertas de agua por lo que, si es necesario, se les puede ir añadiendo agua fría

· Durante la cocción también se deben ir removiendo pero se aconseja hacerlo moviendo suavemente la cazuela ya que si se usan espátulas o cucharas se aplastan las alubias y se rompen

· En el último hervor se les añade la sal y se corrige el punto de pimentón

· En el momento de servir se quitan la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos y se dejan reposar un par de horas para que se intensifique su sabor

· Es difícil dar un tiempo de cocción para las alubias ya que depende mucho del tipo de alubias que se utilicen o si son del año o no, por esto se aconseja no cocerlas durante un tiempo determinado sino probarlas que estén bien tiernas

· Si se quieren obtener unas alubias caldosas se deben cocer con la tapa para evitar que el agua se evapore, por lo contrario, se desean unas alubias menos caldosas se puede dejar reducir el agua quitando la tapa de la cazuela

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