Rape con champiñones al pimentón

El rape, también llamado sapo o pejesapo, es un pescado de gran cabeza y muy gelatinoso, de blanca carne, y con sabor parecido a la langosta. 



Esta receta se puede elaborar con cualquier pescado blanco de carne gelatinosa, que aportará una textura y un sabor únicos a la salsa.

Ingredientes para cuatro personas:



1 Kg. de rape
600 gr. de champiñones enteros
Una cebolla pelada y picada
Un diente de ajo pelado y picado
Un tomate rallado
Un vaso de vino blanco
Una hoja de laurel
Una cucharadita pequeña de pimentón dulce (pimiento rojo seco y molido, dulce, no picante)
Perejil fresco
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal


Procedimiento:
Elaborar un sofrito con el ajo y la cebolla en una cucharada de aceite. 
Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad; si son grandes, en cuatro partes.
Añadirlos al sofrito y remover un par de minutos a fuego moderado-fuerte. Agregar el pimentón, dar dos vueltas de cuchara, y después el tomate, el laurel y el vino. 




En otra sartén con un dedo de aceite, dorar el rape previamente enharinado (yo he comprado carrilleras en esta ocasión, pero se puede hacer con rodajas o filetes). No hay que dejarlo mucho tiempo en el fuego, todo lo más un minuto por cada lado.
Agregarlo escurrido al guiso y dejar hacer a fuego lento, salando al gusto, durante diez minutos. Justo antes de servir, añadir el perejil.


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Es un plato muy equilibrado en nutrientes (vegetales, proteína y grasas). Solamente pide un poco de hidrato, que puede ser una patata guisada en él, un pequeño molde de arroz blanco, o un pedacito de pan. 

buena receta tay!!, el rape..mmm, lo he preparado muchas veces, sobretodo antes, pues aquí donde vivo no se deja ver demasiado, y lo sustituyo por otros pescados con carnes parecidas, lo que tiene de ""malo"" el rape,.. es que una vez lo terminas de cocinar se te queda en nada, parece que sea por arte mágia ..


tiene buena pinta, utilizaré la receta, sí señora, cuando compre un ""cantarero"", tal vez sea el pescado que más se parece al rape, aun que tambien me queda la alternativa de comprar una de esas colas congeladas ..  

muchas gracias por tu aportación culinaria, no dudes en que nos interesan tus recetas y trucos para los platos que nos van ha ayudar a que nuestro menú sea un éxito

Admin Adara escribió:

buena receta tay!!, el rape..mmm, lo he preparado muchas veces, sobretodo antes, pues aquí donde vivo no se deja ver demasiado, y lo sustituyo por otros pescados con carnes parecidas, lo que tiene de ""malo"" el rape,.. es que una vez lo terminas de cocinar se te queda en nada, parece que sea por arte mágia ..


tiene buena pinta, utilizaré la receta, sí señora, cuando compre un ""cantarero"", tal vez sea el pescado que más se parece al rape, aun que tambien me queda la alternativa de comprar una de esas colas congeladas ..  

muchas gracias por tu aportación culinaria, no dudes en que nos interesan tus recetas y trucos para los platos que nos van ha ayudar a que nuestro menú sea un éxito

Muchas gracias, corasón. No me considero una experta gastronómica, son recetillas de ama de casa, la mayoría heredadas de mis tías o mi abuela. Yo me lo apuntaba todo, jamía
Lo que sí es cierto es que antes se "escondían" las recetas familiares. A mi no me parece bien. Me gusta, si yo disfruto comiendo algo, que los demás también puedan prepararlo y disfrutarlo.

La idea de las colas de rape congeladas no es mala. Al plato le queda también genial cualquier pescado de piel gelatinosa, como el congrio, el bacalao, rodaballo, o una buena merluza.

celeste escribió:

 Hola Tay
Me sacas siempre del apuro de pensar que comida poner mañana
Te leo y ya lo tengo solucionado jajaja
Ósea que ya sabéis que voy a poner mañana de comida que con una ensalada y fruta la remato

Pues ya sería casualidad que te pillara con un rape en casa  

Ya nos contarás qué tal, ¿prometido?